El curso de Servicio en Restaurante y Bares está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades esenciales para ofrecer un servicio de calidad en el sector de la hostelería. Se abordan temas clave como la organización del servicio, atención a la clientela, gestión de reservas y manejo de técnicas de servicio en sala y barra. Además, incluye contenidos sobre la elaboración y presentación de bebidas y aperitivos, gestión higiénico-sanitaria y cumplimiento de normativas vigentes. Este programa fomenta el desarrollo de competencias esenciales para garantizar una experiencia positiva para la clientela, promoviendo la excelencia y la profesionalidad en el ámbito de la restauración.
– Deontología de la profesión.
– Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
– Comunicación en restaurantes y bares.
– Restaurante-comedor y sus dependencias.
– Preparación de los uniformes.
– Relación del comedor con otros departamentos.
– Material de trabajo.
– Condimentos.
– Recepción y acomodo del cliente.
– Toma de comandas.
– Tramitación y seguimiento de la comanda.
– Comanda de vinos.
– Despedida de clientes
– Buffet de servicio.
– Realización del trinchado y desespinado.
– Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.
– Preparación de mariscos: trinchado y pelado.
– Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
– Fermentación de la uva y composición del vino.
– Identificación de la tipología de vinos.
– Elaboración y crianza del vino.
– Manipulación de vinos generosos y espumosos.
– Función del servicio de mostrador.
– Identificación de sus clases y características.
– Comprensión de La mise en place del bar.
– Clasificación general de las bebidas.
o No alcohólicas.
o Alcohólicas.
– Aplicación de los vales de extracción.
– Gestión del servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos y de plancha.
– Comprensión de condiciones básicas de los alimentos en el bar.
– Elaboración de la carta del bar.
– Elaboración de las infusiones.
– Aplicación del servicio del chocolate.
– Elaboración de cócteles.
– Identificación de series de coctelería.
– Comprensión de la naturaleza de otras bebidas.
– Realización del servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
– Comprensión del recetario de coctelería.
– Banquetes y reuniones
– Confección de menús y cartas.
– Composición e ingredientes de menús y cartas.
– Preparación de guarniciones.
– Preparación de postres y helados.
– Confección de la carta de vinos.
– Preparación de platos la vista del cliente.
– Gestión del servicio de salsas.
– Preparación de mostazas.
– Preparación de ensaladas.
– Planificación del comedor.
– Distribución del personal.
– Dirección de sistemas de limpieza e higiene.
– Comprensión del desempeño de El cajero – Facturista en el comedor.
– Realización de reclamaciones.
– Aplicación de resoluciones.
– Definición de inventario.
– Preparación de la bodeguilla del día.
– Definición del puesto de trabajo.
– Selección.
– Formación.
– Comprensión de la normativa del tabaco.
– Cigarros puros y cigarrillos.
– Dispositivos electrónicos.
– Pipas de agua y similares.
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente/a en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
Tu futuro empieza aquí.
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