Name: COCINA PARA CELÍACOS - HOTR0048 - Centro de Estudios Kuma
Price: 105.00 EUR
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El curso de Cocina para Celíacos proporciona los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar menús seguros y deliciosos, adaptados a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten. A lo largo de esta formación, se abordan aspectos clave como la selección de ingredientes aptos, la prevención de la contaminación cruzada y la creación de recetas innovadoras y equilibradas. Los contenidos incluyen técnicas de cocinado sin gluten, manejo de alimentos certificados y diseño de platos atractivos para diferentes contextos. Es ideal para profesionales de la hostelería y la restauración que buscan especializarse en cocina inclusiva y ampliar su oferta gastronómica.

Contenido:

1. Acercamiento a la celiaquía

Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad

2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten

Alimentos que contienen gluten
Alimentos que probablemente contienen gluten
Alimentos que no contienen gluten

3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado

Higiene y manipulado de los alimentos
Utensilios de cocina
Superficie
Almacenaje

4. Confección de menús para celiacos

Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción en las cartas de los restaurantes

5. Elaboración de recetas sin gluten

Sopas y salsas
Pasta
Segundos platos
Masa y bollería
Postres
Repostería
Pastas navideñas
Panes y panecillos

Información adicional:

Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.

El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.