En este curso aprenderás a implantar y auditar sistemas integrados de gestión en el sector agroalimentario. Conocerás en profundidad los protocolos exigidos por las cadenas de distribución y los mercados internacionales, tales como BRC v8, IFS v7 y Global GAP v5.4 para explotaciones agrícolas y centrales hortofrutícolas. Asimismo, trabajarás con el protocolo Food Defense para prevenir la contaminación intencionada de productos, asegurando el cumplimiento de los estándares higiénicos y sanitarios en cada fase de la cadena de suministro.

Además de la seguridad alimentaria, la formación aborda la integración de la gestión de riesgos laborales bajo la norma ISO 45001:2018 y el desempeño medioambiental conforme a la norma ISO 14001:2015. Aprenderás a documentar procesos, gestionar no conformidades, aplicar planes de autocontrol basados en APPCC y preparar las auditorías de certificación requeridas en almacenes, fincas y plantas agroindustriales. Adquirirás criterios prácticos para supervisar registros legales, controlar residuos y coordinar equipos enfocados en la mejora continua de la producción.