En este curso de cocina básica aprenderás a desenvolverte con soltura en una zona de producción culinaria real. Conocerás la estructura física del área de trabajo, los procedimientos diarios del servicio y el manejo seguro de la maquinaria habitual, desde fogones, hornos y planchas hasta cortadoras y envasadoras al vacío. También dominarás las tareas clave de almacén: la recepción y revisión de materias primas, el control de temperaturas en cámaras frigoríficas y el aprovisionamiento interno para mantener las partidas abastecidas y reducir mermas.

Asimismo, adquirirás las destrezas prácticas necesarias para limpiar, preparar y cortar verduras, carnes, aves y pescados con precisión y seguridad. Aplicarás las técnicas culinarias de cocción elementales para elaborar fondos, caldos, sofritos, guarniciones, aperitivos y platos combinados sencillos, siguiendo rigurosamente las pautas de higiene alimentaria. Por último, aprenderás a conservar y regenerar géneros preparados para responder con agilidad a las necesidades del servicio dentro de un equipo de restauración.