En este curso aprenderás a organizar el aprovisionamiento, preparar y presentar platos combinados y aperitivos con rapidez y precisión en el servicio de restauración. Conocerás la clasificación de estas elaboraciones, los métodos de cocinado adecuados para cada producto y las técnicas de decoración básicas para cuidar la presentación final ante el cliente. También dominarás procesos clave de conservación y regeneración, tales como la aplicación de frío, calor, salado o envasado al vacío, garantizando que los alimentos mantengan sus propiedades organolépticas en la cocina.

Además de las técnicas culinarias, trabajarás los estándares higiénico-sanitarios y de calidad necesarios en cualquier establecimiento de hostelería. Estudiarás la aplicación práctica del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), los protocolos de limpieza y desinfección, el mantenimiento de instalaciones y el control de plagas. Con estos conocimientos podrás ejecutar buenas prácticas de manipulación, evitar resultados defectuosos y asegurar un servicio seguro tanto en bares y cafeterías como en restaurantes o empresas de catering.