En este curso aprendes las técnicas esenciales para gestionar el vino en un establecimiento de restauración. Descubres los procesos de vinificación de blancos, tintos, rosados, espumosos y generosos, así como las principales zonas vinícolas y denominaciones de origen. Además, practicas los procedimientos correctos para la apertura de botellas, el descorche, la decantación y el protocolo de servicio en sala, junto con la metodología de cata sensorial en sus fases visual, olfativa y gustativa para identificar virtudes y posibles defectos del producto.

En la parte técnica del negocio, profundizas en el aprovisionamiento, la recepción y el almacenamiento en bodega, controlando factores críticos como la temperatura, la humedad y la posición de las botellas. También abordas el diseño y la confección de cartas de vinos atractivas y rentables, aplicando criterios de rotación de existencias y fijación de precios, y aprendes a asesorar al cliente mediante propuestas de maridaje que armonicen adecuadamente con aperitivos, carnes, pescados y postres.