En este curso aprendes las técnicas culinarias fundamentales para desenvolverte en una cocina profesional. Trabajarás con la maquinaria, las herramientas y el menaje del taller culinario, conociendo las funciones propias del puesto de ayudante de cocina. Además, asimilarás las normas higiénico-sanitarias y las pautas de manipulación de alimentos esenciales para garantizar la seguridad durante la recepción, puesta a punto, corte y conservación de hortalizas, legumbres, carnes y pescados.

A lo largo de la formación practicarás la preparación de fondos básicos y salsas principales, bases indispensables para la cocina diaria. Elaborarás primeros y segundos platos a base de verduras, arroces, pastas, huevos, carnes y productos del mar, además de postres sencillos de repostería y recetas representativas del recetario regional y nacional. Con estas bases adquieres la soltura y la organización necesarias para apoyar el servicio en restaurantes, bares o servicios de catering.