Curso de Servicios de bar y cafetería (HOTR0508)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

HOSTELERÍA Y TURISMO

Servicios de bar y cafetería – HOTR0508

Aprende a dominar el servicio en barra y mesa, la coctelería, la cata de vinos, la preparación de comidas y la gestión integral de un bar-cafetería.

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640H

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Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Con esta formación adquieres las competencias necesarias para desenvolverte con solvencia detrás de la barra y en la sala de cualquier establecimiento de restauración. Aprenderás a ejecutar la puesta a punto o mise en place, operar maquinaria específica como cafeteras y molinillos, y aplicar técnicas profesionales de servicio para comidas, cafés, aperitivos y combinados. También dominarás la coctelería básica en coctelera o vaso mezclador y la cata y servicio de vinos a su temperatura adecuada.

Además del trato directo con el público y la resolución de incidencias en barra y mesa, este itinerario te capacita para preparar elaboraciones culinarias sencillas como tapas, sándwiches o platos combinados, cuidando la manipulación de alimentos y el montaje de vitrinas expositoras. Por último, trabajarás la gestión administrativa del local, calculando costes, escandallos y precios de venta, controlando inventarios mediante programas informáticos y comunicándote en inglés técnico con clientes internacionales.

Demostrar o acreditar competencias en lengua castellana, competencia matemática y competencia digital.

Para el módulo de servicio de vinos (MF1048_2), se requiere adicionalmente competencia social en geografía.

Para el módulo de inglés profesional (MF1051_2), se requiere además competencia en lengua inglesa nivel A2.

TEMARIO

Contenidos del curso

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa · 70 h

Organización y funciones de la brigada de bar-cafetería, mobiliario y puesta a punto de útiles y equipos.
Procesos técnicos de servicio de bebidas, cafés, aperitivos y comidas en barra y mesa.
Técnicas y recetario básico de coctelería en coctelera, vaso mezclador y servicio directo.
Protocolos de acogida, atención al cliente, fidelización y resolución de quejas o reclamaciones.
Técnicas de venta y comunicación verbal y no verbal aplicadas a la restauración.
Facturación, emisión de tiques, sistemas de cobro y cuadre de caja.
Operaciones de cierre, reposición de existencias, control de roturas y mantenimiento preventivo.

(Transversal) Bebidas · 80 h

Elementos, cristalería y menaje necesarios para el servicio de bebidas en barra y mesa.
Criterios de calidad, estacionalidad y aprovisionamiento de materias primas e ingredientes.
Manejo, distribución y mantenimiento preventivo de maquinaria y equipos de frío.
Clasificación, características, elaboración y servicio de bebidas simples, cafés, infusiones y zumos.
Preparación y servicio de combinados de whiskys, ron, ginebra, vodka y brandy.
Técnicas de coctelería, preparación en estación central, densidades, decoración y long-drinks.
Diseño, rotación y fijación de precios en cartas de bebidas y control de caducidades.

(Transversal) Servicio de vinos · 90 h

Historia, vinificación y características de vinos blancos, rosados, tintos, generosos y espumosos.
Zonas vinícolas de España, principales denominaciones de origen y vocabulario técnico del vino.
Técnicas de servicio en sala, apertura de botellas, descorche y métodos de decantación.
Metodología de cata: análisis visual, olfativo y gustativo, detección de defectos y fichas de puntuación.
Aprovisionamiento, recepción, control y condiciones ambientales de almacenamiento en bodega y cava del día.
Diseño y rotación de cartas de vinos en relación con la rentabilidad y la oferta del local.
Principios de maridaje y armonización de vinos con aperitivos, platos, carnes, pescados y postres.

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería · 50 h

Clasificación, cortes, métodos de cocción y valor nutricional de materias primas elementales.
Preparación y presentación de desayunos, aperitivos, tapas, sándwiches, bocadillos y platos combinados.
Técnicas de regeneración, envasado al vacío y conservación higiénico-sanitaria de alimentos.
Manejo, limpieza y mantenimiento de planchas, freidoras, hornos, microondas y campanas extractoras.
Montaje, decoración y mantenimiento de vitrinas, barras de degustación y expositores de alimentos.
Diseño y cálculo de costes de ofertas gastronómicas, menús del día y sugerencias saludables.

Gestión del bar-cafetería · 120 h

Estructura organizativa, plan de marketing y trámites de viabilidad para la puesta en marcha del negocio.
Aprovisionamiento externo, negociación con proveedores y métodos de valoración de existencias.
Control de costes, escandallos, fijación de precios de venta y control por copeo.
Cierre diario de producción, liquidación de caja y auditoría del proceso de facturación.
Procedimientos de gestión de calidad, autocontrol y atención comercial en restauración.
Uso de aplicaciones informáticas específicas de gestión, bases de datos y hojas de cálculo.
Utilización de Internet y correo electrónico para comunicación comercial y aprovisionamiento.

(Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería · 60 h

Normativa higiénico-sanitaria, peligros de contaminación alimentaria y sistemas APPCC.
Higiene personal, pautas de conducta del manipulador de alimentos y prevención de toxiinfecciones.
Técnicas y productos para limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
Gestión de residuos sólidos, vertidos y cumplimiento de la normativa de impacto ambiental.
Medidas de uso eficiente y ahorro de agua y energía en instalaciones hosteleras.
Prevención de riesgos laborales, medidas de protección individual y planes de emergencia y evacuación.

(Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración · 90 h

Interpretación y traducción de cartas, menús, recetas e información sobre eventos en inglés.
Fórmulas de cortesía, saludos, acomodo y despedida de clientes en lengua inglesa.
Asesoramiento en inglés sobre alimentos y bebidas, toma de comandas y tramitación de facturas y cobros.
Atención y resolución de quejas y reclamaciones de clientes en inglés.
Vocabulario profesional de alimentos, especias, bebidas, menaje y utensilios de sala y barra.

Modulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Bar y Cafetería · 80 h

Puesta a punto de barras, mobiliario y servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
Elaboración y presentación de cartas de bebidas, combinados y cócteles.
Recepción, control de bodega, catas y servicio de vinos a los comensales.
Preparación práctica de aperitivos, tapas, desayunos y montaje de vitrinas expositoras.
Participación en el control de costes, arqueo de caja y utilización de sistemas informáticos de gestión.
Aplicación de normas de seguridad, higiene alimentaria y gestión de residuos en el puesto de trabajo.
Atención directa a clientes en lengua inglesa en situaciones habituales de restauración.

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Duración

640 horas

Código

HOTR0508

Familia

Hostelería y turismo

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas de formación tiene este curso?

Tiene una duración total de 640 horas, divididas en 560 horas de módulos formativos teórico-prácticos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Cuáles son los requisitos de acceso para realizar la formación?

Es necesario acreditar competencias en comunicación en lengua castellana, competencia matemática y competencia digital. Además, se requiere competencia en geografía para el módulo de vinos y nivel A2 de inglés para el módulo de idioma.

¿Qué ocupaciones permite desempeñar este curso?

La formación capacita para trabajar como barman, camarero de bar-cafetería, camarero de barra o dependiente de cafetería, encargado de bar-cafetería y jefe de barra.

¿Se incluye formación en manipulación de alimentos?

Sí, el módulo transversal de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería cubre los conocimientos exigidos por la normativa para la obtención del carné de manipulación de alimentos.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad HOTR0508 «Servicios de bar y cafetería», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

¿Cómo me apunto?

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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