En este curso aprenderás a trabajar con la materia prima característica de cada época del año para diseñar y ejecutar ofertas gastronómicas adaptadas al calendario. Conocerás las propiedades de los ingredientes frescos y aplicarás las técnicas de cocinado precisas en la preparación de entrantes, primeros platos, recetas principales y postres ligeros. Además, dominarás los métodos de conservación adecuados para mantener la calidad organoléptica y nutricional del producto en los diferentes servicios de restauración.

La formación se centra en la práctica culinaria y en las rutinas reales de una cocina profesional. Trabajarás con autonomía aplicando los protocolos de higiene y manipulación de alimentos exigidos en el sector hostelero, incluidas las normas específicas derivadas de crisis sanitarias. Al incorporar elaboraciones de temporada a tus menús, mejorarás la gestión de costes y el aprovechamiento de los géneros, aportando valor añadido tanto en partidas de caliente como en el pase de platos fríos o postres.