Curso de Elaboración de azúcar (INAD0109)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Elaboración de azúcar – INAD0109

Aprende a realizar las operaciones de extracción, depuración, cristalización y envasado de azúcar, además de controlar subproductos y efluentes industriales según los estándares de calidad y seguridad.

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450H

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Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Con esta formación aprendes a controlar todas las fases de la fabricación de azúcar a partir de la remolacha. Trabajarás desde la recepción de la materia prima, su lavado y troceado en coseta mediante molinos cortarraíces, hasta la extracción del jugo en difusores continuos. Adquirirás soltura en las etapas de depuración calcocarbónica con lechada de cal y gas carbónico, la concentración del jarabe en evaporadores de múltiple efecto y la cristalización en tachas al vacío, dominando el turbinado en centrifugadoras y el posterior secado del grano blanquilla.

Además, te capacitarás para gestionar las operaciones auxiliares que sostienen la fábrica: la producción de óxido cálcico en el horno de cal, la generación de vapor en calderas, el aprovechamiento de pulpas agotadas para elaborar pellets y la depuración biológica de efluentes con aprovechamiento de metano. Asimismo, dominarás los sistemas automatizados de envasado en sacos, paquetes o cisternas a granel, ejecutando los controles de laboratorio habituales como grados Brix, pureza y pH para garantizar la seguridad alimentaria.

Cumplir los requisitos de acceso para certificados de profesionalidad de nivel 2 regulados por la normativa oficial.

Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente.

Disponer de un certificado de profesionalidad del mismo nivel, o de nivel 1 de la misma familia y área profesional.

TEMARIO

Contenidos del curso

Operaciones básicas de elaboración de azúcar · 180 h

Recepción, desensilado, despedrado y lavado de remolacha azucarera.
Molienda con cortarraíces, afilado de cuchillas y preparación de coseta.
Extracción del jugo por difusión en contracorriente y control de temperaturas.
Depuración calcocarbónica mediante encalado, carbonatación y filtración.
Concentración de jugo en evaporadores de múltiple efecto y control de grados Brix.
Cristalización al vacío en tachas, turbinado en centrifugadoras y secado de azúcar.
Ensayos rápidos de control de calidad: pH, polarización, cenizas y color tipo.

Operaciones auxiliares en la elaboración de azúcar · 80 h

Manejo del horno de cal y obtención de lechada y anhídrido carbónico.
Prensado, secado de pulpa agotada y elaboración de gránulos o pellets.
Conducción de calderas, generadores de vapor y balance térmico de planta.
Tratamiento de efluentes industriales mediante balsas y digestión anaerobia.
Control del gasómetro, recuperación de metano y parámetros de agua depurada.

Operaciones y control de envasado de azúcar · 70 h

Preparación, regulación y mantenimiento básico de maquinaria de envasado.
Desensilado y acondicionamiento del azúcar para su distribución.
Ensacado dosificado, pesaje continuo y cosido de sacos industriales.
Empaquetado automático en bolsas, estuches de papel y monodosis.
Carga y precintado de cisternas para expedición a granel.
Paletizado, retractilado, etiquetado y buenas prácticas higiénico-sanitarias.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de elaboración de azúcar · 120 h

Abastecimiento y limpieza de materia prima en planta industrial.
Operación de molinos cortarraíces, difusores y prensas de pulpa.
Control de cuadros de depuración, filtración y dosificación de reactivos.
Manejo de evaporadores y regulación de flujos de vapor y jarabe.
Conducción de tachas de cocción, centrifugadoras y líneas de secado.
Supervisión del envasado, ensacado y expedición a granel.
Aplicación de medidas de prevención de riesgos y protección ambiental.

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Duración

450 horas

Código

INAD0109

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas de formación tiene este curso?

El certificado cuenta con 450 horas formativas en total, distribuidas en 330 horas repartidas en tres módulos teórico-prácticos y 120 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Qué requisitos se necesitan para acceder?

Al tratarse de una cualificación de nivel 2, debes cumplir con los requisitos oficiales de acceso, como tener el título de Graduado en ESO, un certificado de nivel equivalente o haber superado las competencias clave.

¿Qué salidas laborales tiene el sector azucarero?

Permite acceder a puestos de operador de máquinas de azúcar, operador en plantas de refino y proceso continuo, operador de cuarto de remolacha o de azúcar, especialista de elaboración y vigilante de azúcar.

¿Qué conocimientos técnicos se aprenden en los módulos?

Aprenderás el proceso completo de transformación: desde la molienda y extracción del jugo hasta la depuración, evaporación, cocción, centrifugación, además del mantenimiento de calderas, tratamiento de efluentes y líneas de envasado.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAD0109 «Elaboración de azúcar», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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