Curso de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos (INAE0209)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Elaboración de leches de consumo y productos lácteos – INAE0209

Aprende a recepcionar materias primas lácteas, tratar la leche y elaborar mantequillas, helados, yogures y postres lácteos, controlando su envasado y seguridad alimentaria bajo estándares técnicos de calidad industrial.

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560H

Duración

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Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Aprenderás a controlar los procesos técnicos de la industria láctea, desde la llegada de la leche cruda hasta el producto final listo para su distribución. Conocerás cómo realizar la recepción, el almacenamiento en depósitos y los tratamientos previos como higienización, desnatado, pasterización, termización, esterilización y homogeneización, manejando bombas, intercambiadores de calor y paneles centrales de control.

Trabajarás en las distintas líneas de fabricación para obtener leches líquidas de consumo, leches evaporadas y en polvo, nata, mantequilla y helados, además de yogures, leches fermentadas y postres lácteos. También dominarás las técnicas de envasado en líneas asépticas o de atmósfera modificada, el control de cierres, el etiquetado y la limpieza química mediante sistemas automáticos CIP, aplicando siempre las normas de seguridad alimentaria y autocontrol.

Cumplir los criterios de acceso del artículo 4 del Real Decreto regulador para certificados de nivel 2.

TEMARIO

Contenidos del curso

(Transversal) Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche · 150 h

Composición, características físico-químicas y microbiología de la leche.
Descarga, medición, higienización y depuración en la recepción de materias primas.
Almacenamiento en tanques, control de existencias y gestión del flujo de proceso.
Tratamientos térmicos: termización, pasterización y esterilización UHT.
Separación centrífuga, desnatado, homogeneización y separación por membranas.
Sistemas de limpieza química CIP y manejo de paneles centrales de control.
Prevención de riesgos laborales y gestión de residuos en la industria láctea.

Elaboración de leches, mantequillas y helados · 150 h

Elaboración de leches de consumo líquidas, pasterizadas y esterilizadas.
Métodos de evaporación, concentración, atomización y secado de la leche.
Fabricación de mantequilla: acidificación, maduración, batido, amasado y salado.
Formulación de mezclas base (mix) y técnicas de elaboración de helados.
Mantecación, endurecimiento, moldeado y conservación en frío de helados.
Controles microbiológicos, físico-químicos y organolépticos del producto acabado.
Mantenimiento básico de líneas de pasterización, batidoras y mantecadores.

Postres lácteos, yogures y leches fermentadas · 110 h

Instalaciones y condiciones ambientales en salas blancas y líneas ultralimpias.
Preparación, inoculación y control de fermentos y cultivos lácteos.
Fabricación de yogur firme, yogur batido y leches fermentadas.
Elaboración de pastas untables y control de los puntos de frenado de fermentación.
Formulación y mezclado de ingredientes para flanes, natillas y postres lácteos.
Tratamientos térmicos, texturización y gelificación de preparados dulces.
Análisis rutinarios de calidad y mantenimiento preventivo de equipos de mezclado.

Envasado y acondicionamiento de productos lácteos · 70 h

Tipos de recipientes, propiedades de sellado e interacciones con el producto.
Manejo de envasadoras rotativas y lineales a atmósfera modificada o vacío.
Controles de dosificación, pesaje, llenado, cerrado y detección de cuerpos extraños.
Técnicas de etiquetado, encartonado, retráctil, enfardado y paletizado.
Limpieza, desinfección y condiciones higiénicas en la zona de llenado.
Gestión de trazabilidad, codificación de lotes y retirada de materiales de desecho.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos · 80 h

Descarga y almacenamiento de leche cruda y materias primas auxiliares en fábrica.
Control y regulación de equipos de termización, pasteurización y homogeneización.
Elaboración de derivados lácteos conforme a las recetas y fichas técnicas.
Operaciones de envasado, sellado, etiquetado y preparación para expedición.
Aplicación práctica de normas de seguridad alimentaria y gestión de registros.

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Duración

560 horas

Código

INAE0209

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas de formación tiene este curso?

Consta de un total de 560 horas formativas, repartidas en 480 horas divididas en cuatro módulos formativos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Qué requisitos se necesitan para acceder?

El acceso requiere cumplir las condiciones fijadas para certificados de profesionalidad de nivel 2 según el artículo 4 del Real Decreto regulador correspondiente.

¿Qué productos aprenderás a fabricar durante el curso?

Aprenderás a procesar leches líquidas de consumo, leches en polvo o evaporadas, mantequillas, helados, yogures firmes y batidos, leches fermentadas y diversos postres lácteos.

¿En qué puestos de trabajo permite ejercer?

Permite desempeñarse como trabajador del tratamiento de leche, operador de máquinas pasteurizadoras o UHT, yogurtero, heladero, elaborador de mantequilla y operario de envasado lácteo.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAE0209 «Elaboración de leches de consumo y productos lácteos», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

¿Cómo me apunto?

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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