Curso de Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura (INAJ0110)

INICIO

FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura – INAJ0110

Aprende a programar la producción, supervisar la elaboración de conservas y derivados de la pesca, controlar la calidad y coordinar los almacenes en plantas transformadoras.

Más información

Ver el temario

600H

Duración

Módulos

Modalidad

Consulta la modalidad con el centro.

Tutor asignado

Resuelve tus dudas con el equipo docente.

Campus 24/7

Materiales y grabaciones siempre a mano.

Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Con este curso te capacitas para gestionar y coordinar secciones productivas dentro del sector transformador pesquero y acuícola. Aprenderás a planificar las líneas de fabricación, controlar el flujo de materias primas desde la lonja o vivero hasta la planta, y supervisar cada fase de elaboración de conservas, semiconservas, salazones, ahumados, congelados y platos preparados. Además, dominarás los sistemas de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria industrial, la automatización mediante autómatas programables y las condiciones técnicas de envasado, sellado y almacenamiento.

En el entorno laboral cotidiano, asumirás la responsabilidad de hacer cumplir las normas de higiene, las Buenas Prácticas de Fabricación y los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y la trazabilidad. Asimismo, dirigirás al personal operativo en planta, optimizarás los costes de procesado y aplicarás técnicas analíticas físico-químicas, microbiológicas y sensoriales para certificar la salubridad y frescura del pescado y del marisco. Esta formación te prepara para ejercer puestos de mando intermedio en conserveras, buques factoría, depuradoras y centros de distribución.

Estar en posesión del título de Bachiller.

Poseer un certificado de profesionalidad del mismo nivel (nivel 3).

Poseer un certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y área profesional.

TEMARIO

Contenidos del curso

(Transversal) Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria · 80 h

Logística integral, ciclo de aprovisionamiento y cálculo de necesidades de compra.
Métodos de gestión de existencias, inventarios permanentes y valoración contable del stock.
Organización del transporte interno, rutas en planta y condiciones ambientales de almacenamiento.
Normativa y operativas de recepción, expedición y transporte de mercancías alimentarias.
Técnicas de negociación comercial, selección de proveedores y contratos de compraventa.
Comercialización, análisis de mercados alimentarios y acciones de promoción en el punto de venta.

(Transversal) Organización de una unidad de producción alimentaria · 50 h

Planificación de líneas de producción mediante métodos PERT, CPM y ROY.
Cálculo y ordenación de flujos de materias primas, productos y calendario de fabricación.
Asignación de tareas, dirección de equipos de trabajo y evaluación del rendimiento laboral.
Control del proceso productivo, corrección de desviaciones y mantenimiento preventivo.
Gestión, control y optimización de costes fijos, variables y de mano de obra.
Aplicación del plan de prevención de riesgos laborales y protocolos de emergencia en planta.

(Transversal) Gestión de la calidad y medio ambiente en industria alimentaria · 80 h

Implantación y evaluación de planes de calidad, modelos de gestión y mejora continua.
Gestión medioambiental, minimización de impactos y tratamiento de vertidos y residuos.
Diseño y seguimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Prerrequisitos de higiene: limpieza, desinfección, control de plagas y trazabilidad.
Cumplimiento de legislación técnico-sanitaria, normas ISO y certificaciones voluntarias de calidad.

Procesos en la industria de productos derivados de la pesca y de la acuicultura · 90 h

Bromatología y características organolépticas, químicas y nutritivas de especies pesqueras.
Alteraciones físicas, químicas y microbiológicas en pescados y mariscos tras la captura.
Procesos industriales de obtención de conservas, semiconservas, salazones, ahumados y surimi.
Operaciones básicas de transferencia térmica, frío industrial, liofilización y tratamientos mecánicos.
Procedimientos de envasado, cerrado hermético, embalaje y etiquetado normativo.
Planes de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en plantas de procesado.

Elaboración de productos derivados de la pesca y de la acuicultura · 120 h

Manejo, regulación y mantenimiento de primer nivel de maquinaria de planta e instalaciones auxiliares.
Control y ajuste de parámetros de proceso desde paneles centrales y autómatas programables.
Recepción, clasificación y tratamientos previos de pescados: fileteado, troceado y despiece.
Formulación e incorporación de salmueras, adobos, soluciones conservantes y líquidos de gobierno.
Supervisión de procesos de cocción, esterilización, curado, refrigeración y ultracongelación.
Operaciones de llenado, evacuación de aire, cierre por doble engatillado o termosellado y embalaje.

Control analítico y sensorial de productos derivados de la pesca y de la acuicultura · 60 h

Procedimientos oficiales y técnicas de toma de muestras de pescados, mariscos y derivados.
Ensayos físico-químicos: determinación de pH, humedad, histamina, nitrógeno volátil y peróxidos.
Control de calidad de envases: porosidad, barniz, estañado y hermeticidad de cierres.
Análisis microbiológico y detección de microorganismos patógenos y parásitos como anisakis.
Métodos y pruebas de cata para la evaluación sensorial de atributos organolépticos.
Registro de resultados analíticos, límites de aceptación y medidas correctoras en laboratorio.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura · 120 h

TU MATRÍCULA

Consultar

Te contamos las próximas convocatorias, la modalidad y las condiciones.

Más información

Solicitar información

Duración

600 horas

Código

INAJ0110

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas de formación dura este certificado?

El programa cuenta con un total de 600 horas lectivas, divididas en 480 horas para los módulos teóricos y prácticos y 120 horas del módulo de prácticas profesionales no laborales.

¿Qué requisitos académicos se necesitan para acceder?

Al ser un certificado de nivel 3, se requiere el título de Bachiller, un certificado del mismo nivel, un certificado de nivel 2 de la misma familia y área, cumplir el acceso a ciclos superiores o superar la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.

¿Qué elaboraciones se aprenden a supervisar?

Aprenderás a coordinar y controlar la producción de conservas, semiconservas, salazones, ahumados, escabeches, pescados desecados, congelados, refrigerados, platos precocinados, patés y concentrados proteicos como el surimi.

¿A qué puestos de trabajo permite optar?

Capacita para trabajar como encargado de industrias alimentarias, jefe de línea o planta en derivados pesqueros, técnico de laboratorio o control de calidad, encargado de aprovisionamientos y gerente de pequeñas conserveras.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAJ0110 «Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura», de nivel 3. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

¿Cómo me apunto?

Pulsa «Más información» y déjanos tus datos: te contamos las próximas convocatorias, la modalidad y las condiciones.

GOOGLE · SEGÚN TRUSTINDEX EN CKUMA.COM

Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

SOLICITA INFORMACIÓN

¿Prefieres que te lo contemos?

Déjanos tus datos y te explicamos los requisitos, cómo se organiza el curso y cuándo puedes empezar.