Curso de Industrias del aceite y grasas comestibles (INAK0110)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Industrias del aceite y grasas comestibles – INAK0110

Aprende a programar, supervisar y controlar los procesos de extracción, refinado, envasado y análisis de aceite de oliva, aceites de semillas y grasas comestibles en plantas industriales.

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600H

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EL CURSO

Qué vas a aprender

Con esta formación aprenderás a dirigir y coordinar una sección productiva dentro de la industria oleícola y de grasas alimentarias. Adquirirás los conocimientos técnicos para supervisar las líneas de molienda, batido, centrifugación y decantación en almazaras, así como las etapas de extracción con disolventes, hidrogenación, neutralización y desodorización en refinerías y plantas de semillas. Además, profundizarás en la planificación operativa de la maquinaria y en la organización de los servicios auxiliares de vapor, frío y potencia.

El programa te capacita también para gestionar los aprovisionamientos de materias primas, controlar los inventarios de almacén y aplicar los planes de calidad y protección ambiental basados en el sistema APPCC. Asimismo, aprenderás a ejecutar ensayos fisicoquímicos en laboratorio para parámetros como acidez, peróxidos y humedad, junto con la realización de catas organolépticas en cabinas normalizadas para valorar atributos positivos y defectos en los aceites elaborados.

Título de Bachiller.

Certificado de profesionalidad del mismo nivel (nivel 3).

Certificado de profesionalidad de nivel 2 de la familia profesional de Industrias alimentarias (área Aceites y grasas).

TEMARIO

Contenidos del curso

(Transversal) Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria · 80 h

Planificación logística y aprovisionamiento en la industria alimentaria
Técnicas de gestión de existencias, rotación e inventarios
Transporte y distribución interna y externa de mercancías
Organización y zonificación del almacén alimentario
Negociación comercial y contratos de compraventa
Estudio de mercado, distribución y animación del punto de venta

(Transversal) Organización de una unidad de producción alimentaria · 50 h

Métodos de programación y técnicas de gestión PERT, CPM y ROY
Cálculo de necesidades y flujos de materias primas y materiales
Asignación de tareas y dirección de equipos de trabajo
Control del proceso de producción y fijación de estándares
Gestión y cálculo de costes generales, fijos y variables
Plan de prevención de riesgos y seguridad laboral en planta

(Transversal) Gestión de la calidad y medio ambiente en la industria alimentaria · 80 h

Modelos de sistemas de gestión de la calidad y ciclo PDCA
Tratamiento de residuos, vertidos y gestión medioambiental (SGMA)
Sistema de autocontrol basado en APPCC y planes generales de higiene
Legislación alimentaria, trazabilidad y normativas de obligado cumplimiento
Normas voluntarias, denominaciones de origen y certificaciones de calidad

Procesos en la industria de aceites y grasas comestibles · 60 h

Criterios de selección y recepción de aceitunas, semillas y materias grasas
Maquinaria de recepción, transporte, secado y almacenamiento
Fundamentos y diagramas de flujo en la obtención de aceites y margarinas
Parámetros de control de calidad físico-químicos en recepción
Buenas prácticas higiénicas y de manipulación en el procesado

Elaboración de aceites y grasas comestibles · 150 h

Extracción mecánica y por solventes de aceites de semillas
Procesos de hidrogenación, emulsionado y obtención de margarinas
Refinado de aceites: desgomado, neutralización, decoloración y desodorización
Recepción, molienda, batido y centrifugación en almazaras
Extracción de aceites de orujo de oliva y aprovechamiento de subproductos
Almacenamiento en bodega y control de líneas de envasado
Mantenimiento de primer nivel e instalaciones de servicios auxiliares

Control analítico y sensorial de aceites y grasas comestibles · 100 h

Procedimientos oficiales de toma, identificación y conservación de muestras
Ensayos físico-químicos: acidez, peróxidos, humedad, impurezas y K270
Gestión de residuos de reactivos y seguridad en el laboratorio
Metodología y condiciones normalizadas de cata en cabina
Identificación de atributos positivos y defectos organolépticos del aceite
Clasificación de aceites de oliva según los resultados de panel

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Industrias del aceite y grasas comestibles · 80 h

Control de aprovisionamientos y gestión de almacén en planta
Seguimiento de órdenes de producción y cálculo de costes operativos
Supervisión del funcionamiento de maquinaria en almazaras o refinerías
Aplicación práctica de pautas de calidad, trazabilidad y medio ambiente
Ejecución de operaciones de envasado y almacenamiento en bodega

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Duración

600 horas

Código

INAK0110

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuánto dura la formación de Industrias del aceite y grasas comestibles?

El curso cuenta con una duración total de 600 horas, distribuidas en 520 horas de módulos formativos teórico-prácticos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Cuáles son los requisitos de acceso para inscribirse?

Se requiere cumplir los requisitos de nivel 3, como poseer el título de Bachiller, un certificado de profesionalidad del mismo nivel, un certificado de nivel 2 de Industrias alimentarias en el área de aceites y grasas, o haber superado las pruebas de acceso a ciclos formativos de grado superior o a la universidad.

¿Qué puestos de trabajo se pueden desempeñar al finalizar?

La formación capacita para trabajar como almazarero, encargado de almazaras, elaborador de aceites y grasas, supervisor de maquinaria de extracción o refinado, encargado de envasado y técnico de control de calidad en industrias del sector.

¿Qué contenidos prácticos de laboratorio se aprenden en el curso?

Aprenderás a tomar muestras y realizar ensayos físico-químicos de acidez, peróxidos y pureza, además de aplicar técnicas de análisis sensorial y cata normalizada en cabina para clasificar aceites y detectar defectos organolépticos.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAK0110 «Industrias del aceite y grasas comestibles», de nivel 3. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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