Curso de Fabricación de conservas vegetales (INAV0109)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Fabricación de conservas vegetales – INAV0109

Aprende a recepcionar materias primas, preparar vegetales, envasar, cerrar recipientes y aplicar tratamientos térmicos y de frío para fabricar conservas, zumos y platos cocinados según normas de calidad.

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480H

Duración

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Modalidad

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Materiales y grabaciones siempre a mano.

Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

En este certificado de profesionalidad aprenderás a gestionar de forma técnica los procesos operativos de la industria conservera vegetal. Adquirirás las competencias necesarias para la recepción, control analítico y almacenamiento de materias primas e ingredientes auxiliares, verificando siempre la calidad organoléptica del producto de entrada. Además, dominarás las operaciones básicas de calibrado, lavado, pelado, troceado y escaldado de hortalizas, legumbres y frutas, preparando mezclas, almíbares, salmueras y líquidos de gobierno según las fórmulas técnicas y de calidad establecidas.

Asimismo, te formarás en el manejo de maquinaria especializada de dosificación, llenado y cerrado hermético en envases de hojalata, vidrio o envases plásticos. Conocerás a fondo la conducción de tratamientos térmicos como la pasteurización y la esterilización en autoclave, junto con las técnicas de refrigeración, ultracongelación, secado y fermentación de encurtidos. Sabrás aplicar el sistema APPCC, garantizar la trazabilidad de cada partida elaborada y mantener las pautas de seguridad laboral e higiene alimentaria en la planta.

Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).

Poseer un certificado de profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 de la misma familia y área profesional.

Cumplir el requisito de acceso a los ciclos formativos de grado medio o haber superado las pruebas de acceso correspondientes.

TEMARIO

Contenidos del curso

Operaciones y control de almacén de conservas vegetales · 50 h

Recepción y expedición de mercancías en la industria conservera
Transporte externo e interno de materias y conservas vegetales
Controles de recepción y salida de materias y productos vegetales
Sistemas y tipos de almacenamiento de materias y conservas vegetales
Procedimientos de control de almacén y existencias en la factoría

Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales · 150 h

Procesos industriales de elaboración y métodos de conservación
Selección, calibrado, lavado y acondicionamiento de materias primas
Preparación e incorporación de líquidos de gobierno, salmueras y almíbares
Elaboración de mermeladas, purés, néctares y zumos
Técnicas culinarias para platos precocinados y cocinados
Acondicionamiento y manipulación de productos de cuarta gama
Control de calidad, sistema APPCC y trazabilidad del proceso
Seguridad, higiene laboral y gestión ambiental de residuos

Envasado de conservas vegetales · 60 h

Funcionamiento de maquinaria de dosificación, envasado y embalaje
Tipos de envases y materiales de embalaje en la industria conservera
Dosificación e incorporación del producto y líquidos de gobierno
Líneas de envasado y tratamientos de precalentamiento o escaldado
Técnicas de cerrado, sellado y control de hermeticidad de envases
Prevención de riesgos laborales y salud en las líneas de envasado

Tratamientos finales de conservas alimentarias · 140 h

Mantenimiento y seguridad de equipos para tratamientos finales
Procesos de pasteurización y esterilización en conservas y zumos
Tratamientos de conservación por frío industrial y ultracongelación
Procesos de fermentación, maduración y elaboración de encurtidos
Métodos de secado, deshidratación y liofilización de vegetales
Técnicas de muestreo y control de calidad en productos finales

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Fabricación de conservas vegetales · 80 h

Recepción y control de productos vegetales en el almacén
Operaciones básicas de selección, escaldado, envasado y cerrado
Control de esterilización, curvas de calor y enfriamiento de envases
Preparación y control de la fermentación de encurtidos
Manejo de equipos para secado, deshidratación y concentración a vacío
Aplicación de pautas de prevención de riesgos y calidad en el centro de trabajo

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Modalidad

Presencial

Duración

480 horas

Código

INAV0109

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas dura la formación?

La formación tiene una duración total de 480 horas, compuestas por 400 horas de módulos formativos teoricoprácticos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Cuáles son los requisitos de acceso para cursar el certificado?

Se requiere tener el título de Graduado en ESO, un certificado de profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 de la misma familia y área, cumplir los requisitos de acceso a ciclos formativos de grado medio o haber superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.

¿Qué puestos de trabajo podré desempeñar?

Podrás trabajar como elaborador de conservas vegetales, de zumos, de congelados y ultracongelados, de encurtidos y aceitunas, preparador de precocinados y cocinados, o elaborador de productos de cuarta gama.

¿Qué técnicas de conservación se estudian en el curso?

El programa incluye tratamientos térmicos de pasteurización y esterilización en autoclave, frío industrial mediante refrigeración y ultracongelación, fermentación de encurtidos y técnicas de secado y liofilización.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAV0109 «Fabricación de conservas vegetales», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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