Con este curso adquieres los conocimientos fundamentales sobre el funcionamiento del organismo y el papel que juegan los macronutrientes y micronutrientes en la salud. Aprendes a distinguir entre alimentación, nutrición y dietética, a identificar las leyes básicas de la alimentación y a calcular los requerimientos de energía necesarios según la actividad y el perfil de cada persona. Además, estudias cómo influyen los excesos o las carencias nutricionales en el bienestar físico y el impacto que tienen el procesado y el cocinado en el valor nutritivo de los alimentos.

A lo largo de la formación profundizas en la planificación de dietas adaptadas a las diferentes etapas de la vida, desde la infancia y la adolescencia hasta periodos específicos como la gestación o el control del peso corporal. También trabajas las pautas de prevención de riesgos alimentarios, analizando las posibles interacciones entre nutrientes y fármacos, el manejo de encuestas alimentarias e instrumentos de valoración nutricional, y las normas estrictas de higiene y manipulación de alimentos para evitar toxiinfecciones en el ámbito sanitario o de restauración.