Con este curso conocerás a fondo las figuras de calidad diferenciada que protegen la producción agroalimentaria en la Unión Europea y en España, centrándote de forma específica en el patrimonio gastronómico de Aragón. Aprenderás a interpretar el marco normativo del etiquetado y a distinguir entre sellos de origen geográfico, producción ecológica, marcas de garantía como C'alial y marcas estándar. Este conocimiento te permite verificar la trazabilidad y la autenticidad de los productos que llegan a tu almacén o cocina.

En el trabajo diario de hostelería y restauración, dominarás las características organolépticas de los alimentos aragoneses amparados por Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas, tanto en carnes, aceites y hortalizas como en vinos. Con estos conocimientos podrás confeccionar menús equilibrados, aplicar técnicas de maridaje idóneas y estructurar propuestas de carta atractivas. Además, manejarás las plataformas oficiales y eventos del sector para seleccionar materias primas y comunicar con rigor su valor a los clientes en sala.