Con esta formación aprendes las pautas necesarias para manipular productos comestibles de forma segura en cada etapa de la cadena de suministro. Conocerás los tipos de alimentos, sus fuentes habituales de contaminación y los factores ambientales que favorecen la proliferación de microorganismos patógenos. Además, identificarás situaciones de riesgo en obradores, almacenes o zonas de despacho para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y garantizar la inocuidad de cada producto.

A lo largo de las sesiones estudiarás los métodos físicos y químicos de conservación, el envasado correcto y las exigencias de etiquetado y almacenamiento. También revisarás las medidas indispensables de higiene personal, limpieza de instalaciones, control de plagas y gestión de residuos. Por último, profundizarás en el sistema de autocontrol APPCC y en la legislación sobre alérgenos para cumplir los estándares higiénicos en la preparación, transporte y venta de alimentos.