Con esta formación adquieres los conocimientos necesarios para participar en la implantación, seguimiento y control del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en empresas del sector alimentario. Aprenderás a reconocer los peligros biológicos, químicos o físicos en cada fase del proceso productivo, determinando los puntos críticos donde es imprescindible intervenir para prevenir riesgos y garantizar la inocuidad de los alimentos.

A lo largo del curso trabajarás la aplicación directa de las prácticas correctas de higiene en materias primas, personal, instalaciones, transporte y gestión de residuos. También dominarás el establecimiento de límites críticos, la ejecución de medidas correctoras y el registro documental que exige la normativa sanitaria, adaptando los planes de autocontrol a las particularidades de tu entorno productivo.