Con este curso de análisis sensorial de vinos aprendes a examinar las propiedades organolépticas de diferentes tipologías vinícolas a través de metodologías de cata estructuradas. Te introduces en los factores agronómicos y de vinificación que marcan el perfil de cada producto, desde la influencia del suelo y el clima hasta la crianza en barrica. Estudiarás la composición química y sensorial del vino, comprendiendo cómo interactúan los elementos colorantes, aromáticos, ácidos y taninos en el resultado final de la copa.

En el trabajo diario de sala y bodega, dominarás las tres fases de la cata profesional: visual, olfativa y gustativa. Sabrás valorar la limpidez, los matices de color, el buqué aromático y la permanencia en boca, además de detectar con rapidez defectos comunes como oxidaciones o problemas de corcho. También aplicarás criterios técnicos para determinar la temperatura de servicio adecuada, el uso correcto de copas, decantadores y las pautas para diseñar maridajes equilibrados con alimentos y aperitivos.