Con esta formación profundizas en las aplicaciones frigoríficas en los procesos de producción y conservación de productos alimentarios. Conocerás las exigencias térmicas y las condiciones idóneas para mantener la cadena de frío en distintos grupos de alimentos perecederos, como carnes, pescados, lácteos, frutas, hortalizas, productos de cuarta y quinta gama o masas congeladas. Analizarás los parámetros termofísicos críticos y los tratamientos específicos necesarios para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria en cada fase del proceso.

Además, estudiarás el diseño funcional y la operativa de plantas frigoríficas, almacenes y sistemas de transporte refrigerado. Revisarás técnicas de enfriamiento rápido, congelación, liofilización y atmósferas controladas, optimizando el consumo energético de las instalaciones. También abordarás la normativa técnica de frío industrial tanto en el ámbito español como en el internacional, junto con las recomendaciones de los organismos del sector, preparando contenidos técnicos actualizados para impartir en el aula o taller.