Curso de Elaboración de cerveza (INAH0210)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Elaboración de cerveza – INAH0210

Aprende a recepcionar materias primas, producir malta y mosto, controlar la fermentación, maduración y operar líneas de envasado en la industria cervecera profesional.

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310H

Duración

Módulos

Mixta · Presencial

Modalidad

Mixta · Presencial

Tutor asignado

Resuelve tus dudas con el equipo docente.

Campus 24/7

Materiales y grabaciones siempre a mano.

Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

En este curso aprenderás a controlar y ejecutar todas las etapas del proceso de producción cervecera, desde la recepción de la cebada y las materias auxiliares hasta el embotellado final. Adquirirás soltura en las operaciones de malteado, incluyendo los procesos de remojo, germinación, secado y tostación del grano, así como en las técnicas de molienda y dosificación en la sala de cocimiento o brassage. Dominarás el empaste, la sacarificación, la filtración del mosto en cuba filtro o filtro prensa, la ebullición con lúpulo y los tratamientos de clarificación y enfriamiento.

Asimismo, aprenderás a conducir los procesos de inoculación de levadura, fermentación en tanques y aprovechamiento del gas carbónico. Conocerás las técnicas de guarda, maduración y estabilización coloidal, junto a la filtración por diatomeas o membranas y el acondicionamiento previo al envasado. También te capacitarás para operar equipos de llenado isobárico, cerrado y etiquetado, aplicando siempre los planes de autocontrol APPCC, la normativa técnico-sanitaria y los procedimientos de mantenimiento e higienización de instalaciones.

Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).

Tener un certificado de profesionalidad del mismo nivel (nivel 2).

Tener un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional (Industrias alimentarias / Bebidas).

TEMARIO

Contenidos del curso

Elaboración de malta · 50 h

Identificación botánica, variedades malteables y características morfológicas del grano de cebada.
Recepción, pesaje, análisis fisicoquímico, selección y almacenamiento de cebada en silos.
Procesos de remojo, aireación y germinación del grano en cajas de malteado.
Diagramas de secado y tostado para la obtención de distintos tipos de malta.
Instalaciones de maltería, desgerminación, limpieza y mantenimiento de primer nivel.
Protocolos de higienización, limpieza física, química y microbiológica de equipos.

Elaboración de mosto · 60 h

Molienda de malta, manejo de molinos, tamizado y uso de adjuntos cerveceros.
Características, tratamiento y control analítico del agua cervecera.
Tratamiento de la mezcla, procesos enzimáticos, sacarificación, infusión y decocción.
Filtración del mosto mediante cuba filtro o filtro prensa y separación del bagazo.
Ebullición del mosto, dosificación de lúpulo y cálculo de rendimientos extractivos.
Clarificación mediante whirlpool o centrífuga, enfriamiento, aireación del mosto y planes APPCC.

Fermentación, maduración y acabado de la cerveza · 60 h

Morfología, propagación, conservación e inoculación de levaduras cerveceras.
Transformaciones bioquímicas de la fermentación y sistemas de recuperación de CO2.
Proceso de maduración, guarda a bajas temperaturas y estabilización coloidal.
Filtración con tierras de diatomeas, membranas y uso de coadyuvantes como PVPP.
Carbonatación natural o forzada y análisis organoléptico de los distintos tipos de cerveza.
Gestión de subproductos, efluentes, ahorro energético e hídrico y medidas de seguridad laboral.

(Transversal) Envasado y acondicionamiento de bebidas · 60 h

Tratamientos térmicos, pasteurización, autoclaves y filtración amicróbica de bebidas.
Tipos de envases de vidrio, plástico, latas y características de sistemas de cierre y taponado.
Operaciones de envasado al vacío, aséptico y llenado isobárico para bebidas carbónicas.
Regulación, manejo y mantenimiento de primer nivel de líneas automatizadas de embotellado.
Normativa de etiquetado, codificación por lotes y controles de trazabilidad.
Buenas prácticas de manipulación higiénica y autocontrol APPCC en la planta de envasado.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Elaboración de cerveza · 80 h

Recepción, valoración organoléptica y conducción del malteado de cebada en planta.
Ejecución de la molienda, maceración, filtración, ebullición y enfriamiento del mosto.
Conducción de la fermentación, manejo de levaduras, purgas y operaciones de guarda.
Preparación de filtros de tierras, ajuste de parámetros y filtración de cerveza previa al llenado.
Manejo de máquinas de llenado, cerrado, etiquetado y control de calidad de lotes envasados.
Aplicación práctica de normas de seguridad laboral, higiene personal y gestión de residuos.

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Modalidad

Mixta · Presencial

Duración

310 horas

Código

INAH0210

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas de duración tiene este certificado de profesionalidad?

Tiene una duración total de 310 horas, que incluyen 230 horas de módulos formativos teórico-prácticos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales en empresa.

¿Qué requisitos académicos necesito para acceder?

Al ser un certificado de nivel 2, necesitas tener el título de Graduado en ESO, un certificado de profesionalidad del mismo nivel, un certificado de nivel 1 de la misma familia y área, cumplir el acceso a ciclos formativos de grado medio o haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.

¿Qué contenidos sobre el proceso cervecero se aprenden?

Aprenderás a maltear cebada, elaborar mosto mediante maceración y ebullición con lúpulo, conducir la fermentación y guarda con levaduras, clarificar y filtrar la cerveza, y operar las líneas de embotellado y acondicionado.

¿En qué puestos de trabajo podré ejercer mi actividad?

Podrás desempeñarte como elaborador de mostos y cervezas, bodeguero de cerveza, maltero, cocedor de mosto o malta, operador de sala de cocimiento, operador de fermentación y guarda, o envasador en líneas de embotellado de bebidas.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAH0210 «Elaboración de cerveza», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

¿Cómo me apunto?

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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