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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Fabricación de conservas vegetales – INAV0109
Aprende a recepcionar materias primas, preparar vegetales, envasar, cerrar recipientes y aplicar tratamientos térmicos y de frío para fabricar conservas, zumos y platos cocinados según normas de calidad.
480H
Duración
5
Módulos
Presencial
Modalidad
Modalidad
Presencial
Tutor asignado
Resuelve tus dudas con el equipo docente.
Campus 24/7
Materiales y grabaciones siempre a mano.
Certificado oficial
Certificado de profesionalidad válido en toda España.
EL CURSO
Qué vas a aprender
En este certificado de profesionalidad aprenderás a gestionar de forma técnica los procesos operativos de la industria conservera vegetal. Adquirirás las competencias necesarias para la recepción, control analítico y almacenamiento de materias primas e ingredientes auxiliares, verificando siempre la calidad organoléptica del producto de entrada. Además, dominarás las operaciones básicas de calibrado, lavado, pelado, troceado y escaldado de hortalizas, legumbres y frutas, preparando mezclas, almíbares, salmueras y líquidos de gobierno según las fórmulas técnicas y de calidad establecidas.
Asimismo, te formarás en el manejo de maquinaria especializada de dosificación, llenado y cerrado hermético en envases de hojalata, vidrio o envases plásticos. Conocerás a fondo la conducción de tratamientos térmicos como la pasteurización y la esterilización en autoclave, junto con las técnicas de refrigeración, ultracongelación, secado y fermentación de encurtidos. Sabrás aplicar el sistema APPCC, garantizar la trazabilidad de cada partida elaborada y mantener las pautas de seguridad laboral e higiene alimentaria en la planta.
Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).
Poseer un certificado de profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
Cumplir el requisito de acceso a los ciclos formativos de grado medio o haber superado las pruebas de acceso correspondientes.
TEMARIO
Contenidos del curso
01
Operaciones y control de almacén de conservas vegetales · 50 h
01
Operaciones y control de almacén de conservas vegetales · 50 h
- Recepción y expedición de mercancías en la industria conservera
- Transporte externo e interno de materias y conservas vegetales
- Controles de recepción y salida de materias y productos vegetales
- Sistemas y tipos de almacenamiento de materias y conservas vegetales
- Procedimientos de control de almacén y existencias en la factoría
02
Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales · 150 h
02
Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales · 150 h
- Procesos industriales de elaboración y métodos de conservación
- Selección, calibrado, lavado y acondicionamiento de materias primas
- Preparación e incorporación de líquidos de gobierno, salmueras y almíbares
- Elaboración de mermeladas, purés, néctares y zumos
- Técnicas culinarias para platos precocinados y cocinados
- Acondicionamiento y manipulación de productos de cuarta gama
- Control de calidad, sistema APPCC y trazabilidad del proceso
- Seguridad, higiene laboral y gestión ambiental de residuos
03
Envasado de conservas vegetales · 60 h
03
Envasado de conservas vegetales · 60 h
- Funcionamiento de maquinaria de dosificación, envasado y embalaje
- Tipos de envases y materiales de embalaje en la industria conservera
- Dosificación e incorporación del producto y líquidos de gobierno
- Líneas de envasado y tratamientos de precalentamiento o escaldado
- Técnicas de cerrado, sellado y control de hermeticidad de envases
- Prevención de riesgos laborales y salud en las líneas de envasado
04
Tratamientos finales de conservas alimentarias · 140 h
04
Tratamientos finales de conservas alimentarias · 140 h
- Mantenimiento y seguridad de equipos para tratamientos finales
- Procesos de pasteurización y esterilización en conservas y zumos
- Tratamientos de conservación por frío industrial y ultracongelación
- Procesos de fermentación, maduración y elaboración de encurtidos
- Métodos de secado, deshidratación y liofilización de vegetales
- Técnicas de muestreo y control de calidad en productos finales
05
Módulo de prácticas profesionales no laborales de Fabricación de conservas vegetales · 80 h
05
Módulo de prácticas profesionales no laborales de Fabricación de conservas vegetales · 80 h
- Recepción y control de productos vegetales en el almacén
- Operaciones básicas de selección, escaldado, envasado y cerrado
- Control de esterilización, curvas de calor y enfriamiento de envases
- Preparación y control de la fermentación de encurtidos
- Manejo de equipos para secado, deshidratación y concentración a vacío
- Aplicación de pautas de prevención de riesgos y calidad en el centro de trabajo
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Modalidad
Presencial
Duración
480 horas
Código
INAV0109
Familia
Industrias alimentarias
PREGUNTAS FRECUENTES
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre este curso.
¿Cuántas horas dura la formación?
La formación tiene una duración total de 480 horas, compuestas por 400 horas de módulos formativos teoricoprácticos y 80 horas de prácticas profesionales no laborales.
¿Cuáles son los requisitos de acceso para cursar el certificado?
Se requiere tener el título de Graduado en ESO, un certificado de profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 de la misma familia y área, cumplir los requisitos de acceso a ciclos formativos de grado medio o haber superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.
¿Qué puestos de trabajo podré desempeñar?
Podrás trabajar como elaborador de conservas vegetales, de zumos, de congelados y ultracongelados, de encurtidos y aceitunas, preparador de precocinados y cocinados, o elaborador de productos de cuarta gama.
¿Qué técnicas de conservación se estudian en el curso?
El programa incluye tratamientos térmicos de pasteurización y esterilización en autoclave, frío industrial mediante refrigeración y ultracongelación, fermentación de encurtidos y técnicas de secado y liofilización.
¿Qué acreditación obtengo al terminar?
Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAV0109 «Fabricación de conservas vegetales», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.
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Opiniones de nuestros alumnos
Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️
Fátima Rojas
9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.
Celia Matallin
8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.
Montse
2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
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