Con este certificado adquieres las competencias necesarias para organizar y supervisar todas las fases del servicio en restaurantes, bares y salones de banquetes. Aprendes a planificar la puesta a punto de las instalaciones, organizar el montaje de mesas y coordinar diferentes técnicas de servicio, como la inglesa, francesa, rusa o americana. También dominas la elaboración y acabado de platos a la vista del comensal, incluyendo el trinchado de carnes y el desespinado de pescados ante el cliente, garantizando la perfecta sincronización entre la cocina y la sala.

Además, profundizas en la gestión operativa del departamento de alimentos y bebidas, abarcando desde la dirección de equipos y la asignación de turnos hasta la liquidación de caja y el control de calidad. Desarrollas destrezas para diseñar cartas de bebidas, ejecutar técnicas de coctelería, catar vinos, recomendar maridajes y aplicar las normas de protocolo institucional en grandes eventos. El aprendizaje se complementa con la atención al cliente en inglés profesional y el estricto cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria.