Curso de Gestión sostenible en hostelería (HOTR0103)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

HOSTELERÍA Y TURISMO

Gestión sostenible en hostelería – HOTR0103

Aprende a implantar medidas de eficiencia energética, ahorro de agua y reducción de residuos en negocios hosteleros, conociendo las normativas vigentes y los procesos de certificación ambiental.

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120H

Duración

Módulos

Teleformación

Modalidad

Teleformación

Tutor asignado

Resuelve tus dudas con el equipo docente.

Campus 24/7

Materiales y grabaciones siempre a mano.

Diploma

Diploma de la especialidad al superar el curso.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Con esta formación en Gestión sostenible en hostelería aprenderás a planificar y ejecutar medidas operativas para optimizar el uso de recursos y aplicar criterios ecológicos en empresas de restauración y catering. Abordarás en detalle los tres pilares de la sostenibilidad (ambiental, económica y social), examinando cómo responder a las exigencias actuales de los clientes y reforzar la reputación y competitividad de los establecimientos.

A lo largo del temario conocerás la Directiva (UE) 2018/2002 sobre eficiencia energética en España y las técnicas para recortar el gasto de agua, energía e insumos en cocina y sala. Desarrollarás estrategias para minimizar residuos, implantar programas de reciclaje y preparar auditorías de sistemas de certificación como ISO 21401 y EcoCook para el sector HoReCa. Además, analizarás casos de éxito consolidados, como el restaurante Azurmendi, para trasladar estas buenas prácticas a la gestión real de tu centro de trabajo.

Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior, poseer un certificado de profesionalidad de nivel 3, un título de Grado o un título de Postgrado/Máster (o equivalentes).

No se requiere experiencia profesional previa.

Tener destrezas suficientes como usuario de la plataforma virtual de aprendizaje.

TEMARIO

Contenidos del curso

Introducción a la sostenibilidad en hostelería · 20 h

Conceptos de sostenibilidad ambiental, social y económica.
Importancia de la sostenibilidad en el sector de la hostelería.
Tendencias actuales y demandas de los consumidores por prácticas sostenibles.
Impacto de las medidas ambientales en la reputación y competitividad del negocio.

Gestión eficiente de recursos · 30 h

Requisitos legales de la Directiva (UE) 2018/2002 sobre eficiencia energética en España.
Técnicas operativas para el ahorro de agua y energía.
Prácticas de eficiencia en el uso de insumos e ingredientes hosteleros.

Minimización de residuos · 25 h

Técnicas de reciclaje adaptadas a entornos hosteleros.
Estrategias de prevención y reducción del volumen de residuos.
Puesta en marcha y supervisión de programas de reciclaje.

Implementación de sistemas de sostenibilidad en hostelería · 25 h

Planificación y ejecución de estrategias de sostenibilidad en hostelería.
Procesos y requisitos para la certificación ISO 21401.
Criterios del estándar EcoCook en el canal HoReCa.

Casos de éxito para el sector de hostelería · 20 h

Identificación de buenas prácticas ambientales en hostelería.
Análisis de casos de éxito como el Restaurante Azurmendi.
Adaptación de modelos sostenibles a la operativa diaria.

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Modalidad

Teleformación

Duración

120 horas

Código

HOTR0103

Familia

Hostelería y turismo

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuántas horas dura la formación?

El curso cuenta con una duración total de 120 horas de formación.

¿En qué modalidad se realiza?

Se imparte en modalidad de teleformación a través de plataforma virtual, con 0 horas de tutorías presenciales.

¿Qué titulación previa se solicita para participar?

Debes cumplir al menos uno de estos requisitos: prueba de acceso superada a Ciclo Superior, certificado de nivel 3, título de Grado o Máster (o equivalentes), además de saber manejar la plataforma virtual. No se exige experiencia previa.

¿Qué puestos de trabajo están relacionados con este programa?

Se relaciona con direcciones de operaciones en hostelería y restauración, gerencias de catering y técnicos de ventas en agencias de viajes.

¿Qué obtengo al terminar?

Un diploma que acredita que has superado la especialidad formativa HOTR0103 del Catálogo de Especialidades Formativas del SEPE. No es un certificado de profesionalidad.

¿Cómo me apunto?

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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