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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO
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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Industrias de conservas y jugos vegetales – INAV0110
Aprende a coordinar las líneas de producción, el control de calidad, el almacén y los procesos automáticos de transformación en industrias de conservas y zumos vegetales.
600H
Duración
7
Módulos
Modalidad
Consulta la modalidad con el centro.
Tutor asignado
Resuelve tus dudas con el equipo docente.
Campus 24/7
Materiales y grabaciones siempre a mano.
Certificado oficial
Certificado de profesionalidad válido en toda España.
EL CURSO
Qué vas a aprender
Con este curso aprendes a coordinar y supervisar los trabajos en las plantas de conservas y jugos vegetales. Adquieres los conocimientos técnicos necesarios para planificar el aprovisionamiento de materias primas, controlar la recepción y selección de frutas y verduras, y dirigir las operaciones de transformación. Dominas los tratamientos térmicos de pasteurización y esterilización, la preparación de líquidos de gobierno, la congelación y la elaboración de productos de cuarta gama, garantizando el funcionamiento óptimo de las instalaciones y de los servicios auxiliares.
En el entorno de trabajo real, asumes el control de las líneas automatizadas de envasado, cierre hermético y embalaje, además de gestionar las existencias y expediciones. También desarrollas competencias clave en seguridad alimentaria mediante la aplicación del sistema APPCC, planes de higiene y gestión ambiental. Asimismo, manejas el instrumental de laboratorio para realizar ensayos físico-químicos, recuentos microbiológicos y análisis sensoriales que aseguran que cada lote cumple con los estándares exigidos por la normativa alimentaria.
Título de Bachiller.
Certificado de profesionalidad del mismo nivel (nivel 3).
Certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y área profesional de Industrias alimentarias.
TEMARIO
Contenidos del curso
01
(Transversal) Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria · 80 h
01
(Transversal) Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria · 80 h
- Planificación y cálculo de necesidades de aprovisionamiento de materias primas y auxiliares.
- Técnicas de gestión de inventarios, valoración de existencias (FIFO, LIFO) y análisis ABC.
- Condiciones de almacenamiento, zonificación de almacenes y compatibilidad de productos.
- Normativa y procedimientos de recepción, expedición y transporte de mercancías alimentarias.
- Técnicas de negociación comercial, compraventa y contratos con clientes y proveedores.
- Comercialización, canales de distribución y técnicas de «merchandising» en alimentación.
02
(Transversal) Organización de una unidad de producción alimentaria · 50 h
02
(Transversal) Organización de una unidad de producción alimentaria · 50 h
- Estructura organizativa y productiva de las empresas de la industria alimentaria.
- Técnicas de programación de la producción mediante métodos PERT, CPM y ROY.
- Determinación del flujo de materiales, calendarios de entrada y asignación de puestos.
- Dirección, asesoramiento y adiestramiento de equipos de trabajo en planta.
- Sistemas de control del proceso, análisis de desviaciones y mantenimiento preventivo.
- Cálculo y gestión de costes de producción, mano de obra y materiales.
- Planes de prevención de riesgos laborales y medidas de emergencia en unidades productivas.
03
(Transversal) Gestión de calidad y medio ambiente en la industria alimentaria · 80 h
03
(Transversal) Gestión de calidad y medio ambiente en la industria alimentaria · 80 h
- Implantación y soporte documental del sistema de gestión de calidad (SGC).
- Herramientas estadísticas y control de procesos aplicados a la calidad integral.
- Gestión medioambiental (SGMA), caracterización de efluentes, emisiones y tratamiento de residuos.
- Elaboración del manual de autocontrol y ejecución de los planes generales de higiene.
- Principios y aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
- Normativa voluntaria sectorial, denominaciones de origen, producción ecológica y normas ISO.
04
Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales · 90 h
04
Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales · 90 h
- Características físico-químicas y variedades de frutas y hortalizas destinadas a transformación.
- Operaciones previas de recolección, selección, lavado, calibrado, escaldado y pelado.
- Métodos de conservación aplicados: esterilización, pasterización, refrigeración y deshidratación.
- Uso de aditivos autorizados, líquidos de gobierno, salmueras y almíbares.
- Procesos específicos de fabricación de zumos, néctares, cremogenados, mermeladas y 4ª gama.
- Alteraciones biológicas, físicas y químicas en productos vegetales y medidas preventivas.
- Procedimientos de envasado, cierre, embalaje y gestión de sistemas de trazabilidad.
05
Elaboración de conservas y jugos vegetales · 120 h
05
Elaboración de conservas y jugos vegetales · 120 h
- Funcionamiento y mantenimiento de primer nivel de maquinaria de elaboración y envasado.
- Control de servicios auxiliares: vapor, agua tratada, aire comprimido y frío industrial.
- Recepción, clasificación y tratamientos preparatorios de materias primas vegetales.
- Dosificación y preparación de componentes conservantes, salmueras y líquidos de gobierno.
- Control de operaciones de pasteurización, esterilización, refrigeración y envasado hermético.
- Almacenamiento de producto terminado, gestión de cámaras y control de caducidades.
- Manejo de autómatas programables y paneles centrales en líneas automáticas de producción.
06
Control analítico y sensorial de conservas y jugos vegetales · 60 h
06
Control analítico y sensorial de conservas y jugos vegetales · 60 h
- Protocolos de muestreo, identificación y preparación de muestras para laboratorio.
- Ensayos de control físico en envases: hermeticidad, vacío, porosidad y estañado.
- Análisis físico-químicos: determinación de pH, acidez, sólidos solubles, azúcares y cenizas.
- Técnicas de análisis microbiológico: siembra, aislamiento, tinciones y recuentos de patógenos.
- Pruebas de análisis sensorial y cata organoléptica: color, textura, aroma y sabor.
- Buenas prácticas de trabajo en el laboratorio, gestión de reactivos químicos y residuos.
07
Módulo de prácticas profesionales no laborales de Industrias de conservas y jugos vegetales · 120 h
07
Módulo de prácticas profesionales no laborales de Industrias de conservas y jugos vegetales · 120 h
- Colaboración en aprovisionamientos, gestión de existencias y distribución en almacén.
- Participación en la programación y asignación de trabajos en las líneas de producción.
- Aplicación de registros del plan de calidad, medio ambiente y sistema APPCC.
- Supervisión y mantenimiento operativo de maquinaria y servicios auxiliares de planta.
- Ejecución de tareas de recepción, selección y preparación de frutas y hortalizas.
- Operaciones de elaboración, dosificación de líquidos de cobertura y control de envasado.
- Realización de tomas de muestras, análisis físico-químicos y catas sensoriales de lotes.
TU MATRÍCULA
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Duración
600 horas
Código
INAV0110
Familia
Industrias alimentarias
PREGUNTAS FRECUENTES
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre este curso.
¿Cuántas horas dura el curso INAV0110?
Tiene una duración total de 600 horas, repartidas en 480 horas de módulos formativos teóricos y prácticos más 120 horas del módulo de prácticas profesionales no laborales.
¿Qué titulación mínima se necesita para acceder a la formación?
Al ser un certificado de nivel 3, se requiere tener el título de Bachiller, haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior, tener aprobada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años, o contar con un certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional.
¿Qué materias y técnicas principales se estudian en el programa?
Se abordan la gestión de almacén y aprovisionamiento, la organización de la producción, los sistemas de calidad y medio ambiente, los procesos y maquinaria para elaborar conservas y jugos, el manejo de paneles automatizados y el control analítico físico-químico y microbiológico en laboratorio.
¿En qué puestos podré trabajar tras completar el curso?
Podrás desempeñarte como encargado o jefe de planta de conservas y jugos, supervisor de maquinaria, encargado de líneas de envasado, responsable de línea de platos cocinados en conserva, técnico de control de calidad o encargado de almacén y materias primas en industrias alimentarias.
¿Qué acreditación obtengo al terminar?
Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAV0110 «Industrias de conservas y jugos vegetales», de nivel 3. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.
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Opiniones de nuestros alumnos
Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️
Fátima Rojas
9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.
Celia Matallin
8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.
Montse
2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com
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