Curso de Obtención de aceites de oliva (INAK0109)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Obtención de aceites de oliva – INAK0109

Aprende a controlar la extracción, refinado, trasiego y almacenamiento de aceites de oliva en almazaras y plantas extractoras con este certificado de profesionalidad oficial de 390 horas.

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390H

Duración

Módulos

Presencial

Modalidad

Presencial

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Resuelve tus dudas con el equipo docente.

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Materiales y grabaciones siempre a mano.

Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

Aprenderás a gestionar todo el proceso de obtención de aceite de oliva, desde la recepción del fruto en la almazara hasta su almacenamiento final. Dominarás el funcionamiento de molinos, batidoras y centrífugas horizontales y verticales para separar las fases líquida y sólida. Además, estudiarás las técnicas de refinado físico y químico aplicadas a aceites defectuosos y la extracción secundaria en orujeras, controlando parámetros como temperatura, tiempos de batido y dosificación de coadyuvantes para asegurar la calidad final.

La formación también profundiza en el control de bodega, el trasiego mediante conducciones y bombas alimentarias, la filtración por tierras diatomeas o placas y las líneas de envasado y etiquetado. Aprenderás a realizar análisis físico-químicos elementales de acidez o índice de peróxidos, a dirigir catas iniciales en copa normalizada y a tratar los residuos y vertidos generados (orujos, alperujos y alpechines) conforme a la normativa ambiental y de seguridad laboral vigente en la industria oleícola.

Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).

Certificado de profesionalidad del mismo nivel (nivel 2).

Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la familia profesional Industrias alimentarias y área Aceites y grasas.

TEMARIO

Contenidos del curso

Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva · 190 h

Recepción, selección, despalillado, lavado y pesaje de la aceituna entrante.
Molienda, acondicionamiento de pastas difíciles y sistemas de batido continuo.
Separación de fases mediante prensado y centrifugación horizontal en dos y tres fases.
Operaciones de refinación: neutralización, desgomado, decoloración, desodorización y winterización.
Obtención de aceites de orujo por segunda centrifugación, secado y extracción química.
Ensayos físicos y químicos elementales: acidez, índice de peróxidos y rendimiento graso.
Tratamiento de subproductos y vertidos como alpechines, orujos y alperujos.

Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva · 80 h

Condiciones constructivas, térmicas e higiénico-sanitarias de la bodega de aceites.
Manejo y desinfección de depósitos inertes, bombas de trasiego y mangueras alimentarias.
Técnicas de filtración por tierras diatomeas y sistemas de placas.
Operaciones de envasado, taponado, etiquetado, embalaje y paletizado.
Control analítico de parámetros de conservación para prevenir defectos de oxidación.
Metodología de cata organoléptica y valoración sensorial en copa normalizada.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Obtención de aceites de oliva · 120 h

Preparación y control de maquinaria de molienda y batido en planta de procesado.
Conducción de centrífugas y decantadores durante la separación de fases del aceite.
Aplicación de procedimientos de limpieza y mantenimiento de primer nivel en equipos.
Ejecución de controles básicos de acidez, peróxidos y humedad sobre muestras reales.
Prácticas de trasiego, homogenización de lotes y filtrado hacia depósitos de bodega.
Gestión clasificada de subproductos y vertidos según las normas ambientales del centro de trabajo.

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Modalidad

Presencial

Duración

390 horas

Código

INAK0109

Familia

Industrias alimentarias

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuál es la duración del curso?

Tiene una duración total de 390 horas, que incluyen 270 horas de formación teórica y práctica en taller, más 120 horas de prácticas no laborales en centros de trabajo.

¿En qué modalidad se puede cursar?

Se imparte de manera presencial en aulas de gestión y talleres prácticos dotados de microalmazara y equipos de extracción de aceites.

¿Qué requisitos académicos se necesitan para acceder?

Debes tener al menos el título de Graduado en ESO, un certificado de profesionalidad de nivel 2, un certificado de nivel 1 de la misma área y familia, o haber superado las pruebas de acceso a grado medio o a la universidad para mayores de 25 o 45 años.

¿A qué puestos de trabajo se puede optar?

Prepara para trabajar como almazarero/a, maestro/a de almazara, maestro/a de refinería o maestro/a de extractora de orujo en industrias oleícolas y almazaras.

¿Qué maquinaria y técnicas se aprenden a manejar?

Manejarás molinos de martillos, batidoras industriales, centrífugas horizontales y verticales, equipos de refinación, bombas de trasiego, filtros de placas y diatomeas, e instrumental de laboratorio y cata.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad INAK0109 «Obtención de aceites de oliva», de nivel 2. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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