Curso de Organización de lonjas (MAPN0209)

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FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

MARÍTIMO-PESQUERA

Organización de lonjas – MAPN0209

Aprende a coordinar la recepción, clasificación, trazabilidad y subasta de productos pesqueros en lonjas y almacenes, cumpliendo la normativa de calidad, higiene y seguridad laboral vigente.

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460H

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Certificado oficial

Certificado de profesionalidad válido en toda España.

EL CURSO

Qué vas a aprender

En este curso te capacitas para coordinar y supervisar de forma integral las operaciones diarias que se desarrollan en una lonja pesquera o en establecimientos de primera venta. Adquieres las competencias precisas para planificar los atraques de las embarcaciones, vigilar las labores logísticas de descarga y recepcionar el pescado y el marisco en el muelle. Además, aprendes a gestionar la documentación de transporte y cumplimentar los libros de registro oficiales para asegurar la trazabilidad exhaustiva de cada lote desde su entrada en el recinto portuario.

Aprenderás a evaluar el estado higiénico-sanitario, verificar las categorías de frescura comercial y vigilar el cumplimiento de las tallas mínimas reglamentarias de las especies desembarcadas, preparando muestras para análisis cuando proceda. También supervisarás las operaciones de clasificación por calibres, pesaje, conservación con hielo y etiquetado preceptivo para la subasta pública, aplicando sistemas de autocontrol basados en el APPCC. Dominarás la asignación de turnos a los manipuladores, el control de temperaturas y la tramitación de partes de incidencias.

Cumplir los requisitos de acceso a certificados de profesionalidad de nivel 3 establecidos en el Real Decreto 718/2011 y en los artículos 5.5.c y 20 del Real Decreto 34/2008.

TEMARIO

Contenidos del curso

Gestión de lonjas · 110 h

Características constructivas de las instalaciones, salas de manipulación, ventilación y drenajes.
Técnicas de organización, maquinaria y normas higiénico-sanitarias en lonjas.
Gestión, requisitos y etiquetado de envases y recipientes.
Sistemas de autocontrol basados en APPCC, limpieza, desinfección y control de plagas.
Higiene, indumentaria, hábitos correctos de los manipuladores y legislación alimentaria.
Gestión documental de informes de mantenimiento y partes de incidencias.
Prevención de riesgos laborales y precauciones generales en lonja.

Control de productos en lonja · 140 h

Documentación de transporte, albaranes, certificados sanitarios y libros de registro de lonja.
Normativa sobre seguridad, medios de transporte, contenedores y temperaturas.
Biología de especies marinas y legislación sobre tallas mínimas, vedas y paradas biológicas.
Planificación de atraques, funciones de vigilancia portuaria y orden rotativo de espacios.
Normas de comercialización, categorías de frescura, calibrado y protocolos de toma de muestras.
Métodos de conservación: hielo, agua enfriada, congelación, salazón y envasado de crustáceos.

Almacenamiento y exposición de productos en lonja · 130 h

Normativa higiénico-sanitaria en la descarga de capturas y tratamiento de residuos pesqueros.
Técnicas de manipulación: recepción, lavado, clasificación, pesaje, exposición y subasta.
Procedimientos, solicitudes y medios para operaciones de descarga y atraque.
Control diario de temperaturas y calibrado de equipos de medición.
Gestión del plan de calidad en instalaciones, producto y personal manipulador.
Normativa sobre etiquetado, señalización de lotes, denominaciones comerciales y trazabilidad.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de organización de lonjas · 80 h

Organización y control de la limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos.
Vigilancia de la indumentaria, hábitos y actividades de los manipuladores.
Recepción de productos, gestión de atraques y asignación de espacios según orden rotativo.
Control sanitario, verificación de tallas mínimas y toma de muestras.
Comprobación y colocación de etiquetas y control de trazabilidad en primera venta.
Integración en los procesos productivos y normas de prevención de riesgos laborales del centro.

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Duración

460 horas

Código

MAPN0209

Familia

Marítimo-pesquera

PREGUNTAS FRECUENTES

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan sobre este curso.

¿Cuánto dura la formación de organización de lonjas?

El curso consta de 460 horas de formación en total, divididas en 380 horas repartidas en tres módulos teóricos y un módulo final de 80 horas de prácticas profesionales no laborales.

¿Cuáles son los requisitos de acceso para este curso?

Al tratarse de una cualificación de nivel 3, el acceso se rige por los criterios recogidos en el Real Decreto 718/2011 y los artículos 5.5.c y 20 del Real Decreto 34/2008.

¿Qué salidas laborales contempla el programa oficial?

La formación prepara específicamente para trabajar como encargado de lonja o como supervisor de almacenes de productos pesqueros en lonjas públicas, privadas y centros de expedición en origen.

¿Qué materias y habilidades se aprenden a lo largo del curso?

Se aprende a organizar instalaciones y personal, verificar la frescura y tallas mínimas del pescado, gestionar libros de registro y trazabilidad, y coordinar atraques, descargas, etiquetado y subastas bajo normativa higiénico-sanitaria.

¿Qué acreditación obtengo al terminar?

Al superar todos los módulos obtienes el certificado de profesionalidad MAPN0209 «Organización de lonjas», de nivel 3. Es una acreditación oficial con validez en toda España, expedida por el SEPE o por el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma.

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Opiniones de nuestros alumnos

Personal muy cualificado y competente, cursos muy completos y currados. Yo me estoy preparando AGE, pero tienen muchas otras oposiciones como CC.AA, AYTOS., etc. Próximamente Seg. Soc., además tienen muchos y buenos cursos. Vamos que para mi son los mejores, por eso apuesto por ellos. ❤️❤️❤️

Fátima Rojas

9 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

Super amables y eficientes, me ayudaron mucho a la hora de resolver un inconveniente.

Celia Matallin

8 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

La atención del personal del centro es inmejorable y el profesorado excelente. Cursos de gran utilidad para mejorar en el día a día del trabajo.

Montse

2 Septiembre 2025 · Publicada en ckuma.com

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