Name: COCINA DE CAZA, SETAS Y TRUFAS - HOTR0005 - Centro de Estudios Kuma
Price: 120.00 EUR
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El curso de Cocina de Caza, Setas y Trufas está diseñado para proporcionar los conocimientos y técnicas esenciales para la preparación y elaboración de platos especializados con estos productos. Se abordan temas fundamentales como la selección y tratamiento de carnes de caza, el uso adecuado de setas y trufas en la cocina, y la creación de recetas tradicionales e innovadoras. Además, incluye contenidos sobre maridajes, presentación de platos y normas de seguridad e higiene en la manipulación de estos ingredientes. Este programa permite desarrollar habilidades culinarias avanzadas, fomentando la creatividad y la excelencia gastronómica en el uso de productos de temporada y alta calidad.

Contenido:

Preparación de la Caza

– La Caza menor y mayor.
– Maceración y elaboraciones básicas.
– Métodos para ablandar y modificar el sabor de la caza.
– Caza menor de pluma.
– Caza menor de pelo.
– Caza mayor de pelo.

Composición, tratamiento y utilización de setas y trufas

– Tipos de setas y trufas.
– Composición de las setas.
– Índices de calidad.
– Conservación.
– Tratamiento de las setas y las trufas.
– Utilización.

Información adicional:

Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza), usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta gastronómica de los establecimientos.

El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.