Ofrecemos versiones completamente gratuitas de nuestros cursos en fechas específicas durante el año. Solo debes registrarte y solicitar información.
Si necesitas el curso antes de la fecha programada, puedes adquirirlo en su versión paga. Tendrás acceso inmediato y sin restricciones para comenzar a aprender cuando quieras.
El curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina está diseñado para proporcionar los conocimientos y capacidades esenciales para liderar equipos y gestionar eficientemente una cocina profesional. Se abordan temas clave como la planificación y organización de tareas, gestión de recursos humanos, control de costes y supervisión de la producción culinaria. Además, incluye contenidos sobre liderazgo, resolución de conflictos e implementación de técnicas de comunicación efectiva. Este programa fomenta el desarrollo de competencias esenciales para dirigir una cocina con excelencia, optimizar resultados y promover un entorno de trabajo colaborativo y eficiente.
– Profesión: El jefe de cocina, características del personal de cocina, la cocina actual, la compra, los pedidos, normas de higiene y normas de recogida.
– Partidas: confección de menús y cartas, cálculo de los precios, control de existencias, la compra de los géneros usados en cocina, los distribuidores, elaboración de la oferta.
– Diseño de la cocina.
– Maquinaria.
– División de la cocina.
– Asesoramiento previo a la apertura.
– Formación del personal.
– Otros campos para explorar: nutrición y dietética, cocina creativa, nuevas materias primas, avances en tecnología alimentario e idiomas.
– Servicio a la carta.
– Servicio a la francesa.
– Servicio a la inglesa.
– Servicio a la rusa.
– Servicio a la americana.
– Servicios de menús.
– Servicio en banquetes.
Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
Acreditaciones / titulaciones:
– Título de Técnico (FP Grado medio) o equivalente.
– Título Profesional Básico (FP Básica).
– Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
– Haber superado cualquier prueba oficial de acceso a la
universidad.
– Certificado de profesionalidad de nivel 1.
– Certificado de profesionalidad de nivel 2.
– Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).
o equivalente.
Experiencia profesional: No se requiere.
Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
Tu futuro empieza aquí.
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.