El curso de Manipulación de Alimentos proporciona los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con la normativa vigente en el manejo de productos alimenticios. Aborda aspectos clave como la higiene personal, las prácticas seguras en la manipulación de alimentos y la prevención de riesgos asociados a contaminaciones. Los contenidos incluyen normativa sanitaria, control de temperaturas, almacenamiento adecuado y procedimientos para evitar la proliferación de microorganismos. Este curso capacita para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, siendo ideal para quienes desempeñan funciones en la cadena alimentaria y buscan certificar sus competencias en este ámbito.

Contenido:

  1. Clasificación de los alimentos

    – Concepto de alimento
    – Tipos de alimentos
    – Criterios de calidad

  2. Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos

    – Concepto de contaminación en alimentos
    – Tipo, vías y fuentes de contaminación

  3. Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos

    – Tipos de microorganismos
    – Factores de crecimiento
    – Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
    – Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos

  4. Distinción de los métodos conservación de los alimentos

    – Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
    – Métodos químicos
    – Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
    – Etiquetado
    – Almacenamiento

  5. Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos

    – Higiene personal
    – Locales e instalaciones
    – Residuos y reciclado de residuos
    – Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
    – Control de plagas

  6. Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos

    – Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
    – Reglamento europeo 852/2004
    – Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
    – Real Decreto 109/2010
    – Medidas legislativas actuales

Información adicional:

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones/titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.

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