Name: PASTELERIA: POSTRES PARA RESTAURACION - HOTR0038 - Centro de Estudios Kuma
Price: 60.00 EUR
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El curso de Pastelería: Postres para Restauración está diseñado para proporcionar los conocimientos y técnicas esenciales para la elaboración de postres de alta calidad en el ámbito de la restauración. Se abordan temas clave como la preparación de bases de pastelería, aplicación de técnicas tradicionales y modernas, y decoración y presentación de postres. Además, incluye contenidos sobre selección de ingredientes, control de costes y normativas de higiene y seguridad alimentaria. Este programa fomenta la creatividad y excelencia en la preparación de postres, garantizando propuestas atractivas y adaptadas a las exigencias del sector gastronómico.

Contenido:

Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias primas propias de una despensa básica de pastelería

– Harina y sus distintas clases y usos.
– Tipología de los distintos azucares y edulcorantes.
– Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y sufflés, aceite, mantequilla y grasas entre otros.
– Cacao y derivados.
– Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.).
– Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoración comestible.
Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres

– Adquisición de los fundamentos de las principales preparaciones básicas.
– Composición y elaboración.
– Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboración y conservación.
– Integración de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
– Conocimiento de las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el plato

– Desarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.
– Conocimiento en la utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
– Aplicación de técnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
– Comprensión de la importancia de la vajilla.

Información adicional:

Elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados.

El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.