Ofrecemos versiones completamente gratuitas de nuestros cursos en fechas específicas durante el año. Solo debes registrarte y solicitar información.
Si necesitas el curso antes de la fecha programada, puedes adquirirlo en su versión paga. Tendrás acceso inmediato y sin restricciones para comenzar a aprender cuando quieras.
El curso de Innovación en la Cocina está diseñado para impulsar la creatividad y el desarrollo de técnicas culinarias avanzadas, fomentando la reinvención de platos y la creación de nuevas experiencias gastronómicas. Los contenidos abarcan el uso de tecnologías modernas, la experimentación con texturas y sabores, y la integración de tendencias actuales como la cocina molecular y la sostenibilidad en la gastronomía. Además, se incluyen estrategias para el diseño de menús innovadores, la gestión eficiente de recursos y la implementación de buenas prácticas en la cocina profesional. Este programa promueve la excelencia culinaria y la diferenciación en el sector, asegurando la satisfacción de las personas comensales y la adaptación a las demandas del mercado actual.
– Cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
– Esferificación: básica e inversa. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
– Gelificantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
– Emulsionantes (aires). Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
– Espesantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
– Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
– Recetas realizadas con la cocción al vacío.
– Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
– Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
– Uso y aplicaciones del sifón.
– Recetas realizadas con espuma.
– Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
– Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásico, etc.
– Cookies.
– Coulant.
– Macarons.
– Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
Tu futuro empieza aquí.
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Gratis
El curso de Tratamiento de Imágenes para Web y Móvil proporciona los…
Gratis
Curso de captación y fidelización de clientes El curso Atracción, Captación y…
Gratis
El módulo formativo MP0020: Prácticas Profesionales No Laborales de Promoción Turística Local…
Gratis
El curso Inteligencia Artificial Aplicada a la Empresa proporciona los conocimientos y…
Gratis
El Certificado de Profesionalidad IFCT0209: Sistemas Microinformáticos capacita para instalar, configurar y…
Gratis
El curso de Tecnologías que Apoyan la Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos en…
Valoraciones
No hay valoraciones aún.